小型滚揉机采用食品级别不锈钢制造，运用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。它的原理其实很简单，就是利用真空的状态来进行物理冲击，从而使肉类食品在滚筒作用下翻动、互相挤压，破环掉肉的结构，让肉质变得松软，起到更好的腌渍作用。在食品加工产业制造中发挥了明显的使用效果，一定程度的帮助工厂提高了工作效率，增加了生产率。 今天小编要与大家分享的是小型滚揉机的使用技巧： 1、荷载量：在使用时，要确保机器滚筒内部的肉量不要超过滚桶容积的三分之二，如果滚桶内的肉量过多，就会对机器在转动时产生一定的影响，可能会出现肉块搅拌不均匀的现象；滚桶内的肉量也不宜过少，如果桶内的肉块过少则会导致肉块的滚揉过度，造成肉本身的肉质损坏，并且在机器的运作过程中消耗成本也会增大。所以在使用的过程中建议桶内荷载量在三分之二左右，具体根据肉的密度进行适当调整，给其内部食物预留一些上下浮动的空间。 2、滚揉的间歇时间：在生产过程中，需要进行连续的滚揉，连续滚揉是非常重要的，所以建议通常在机器运作二三十分钟让机器停歇五分钟左右，保证机器正常的效率。 3、滚揉时间：滚揉时间对食品的均匀度及其滚揉度标准化等都是很重要的。机器一但采用设定一个标准化成绩，便可以给机器一直采用这个滚揉模式。 4、温度的控制：在较温的环境中可以给肉块腌制出更好的肉色，但是经过对机器的试验，从产品的货架期、安全性和出品率的考虑，发现在2-4℃的温度下滚揉产品的出品率等是较好状态的。所以在使用过程中建议桶内温度在2-4℃状态下。
