油炸机流水线二氧化碳灭火原理以室息、制冷为主：
1、室息作用：当二氧化碳释放到救火空间时，当空气的氧含量降到小于保持物质燃烧所需的极限氧含量时，当二氧化碳快速汽化并稀释燃烧区域的气体时，物质就不会继续燃烧并灭掉。
2、制冷作用:当二氧化碳从瓶中释放出时，因为液态迅速膨胀成气体，会产生制冷效果，导致一些二氧化碳瞬间变成固体冰块。在冰块迅速汽化的过程中，必须从周边环境中吸收大量热量，从而达到救火的效果，具备流动性好、喷射效率高、不浸蚀容器的特性。
如今，很多食品行业装上配套的油炸锅灭火装置，其技术已经成熟。因其结构特征、工作环境、工作方法和产品特性，油炸锅流水线决定了其救火务必快速响应，救火过程安全可靠，救火后不会污染油炸食物。同时，它材料也要安全、可靠、卫生。
油炸机具有以下几个特点
（1）先进的油水混合技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。
（2）先进的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。
（3）本机的自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。
（4）先进高效的加热系统更大限度的避免了能源浪费，节约大量的能源支出。
（5）本机连续工作的实现提高了单位工作效率，有效降低了单位成本，对劳动力支出和管理支出也极有帮助。
（6）采用本设备能大幅度提高产品质量，降低生产过程中发生的各项成本，使您的产品更具市场竞争力。
