果蔬的含水量都很高，一般为70%~90%，主要由大部分游离水和少部分结合水构成。以往通常都是利用太阳晒干的，整个过程需要持续四五天、或更长的时间，还需要工人在现场看管，但也避免不了虫蚁灰尘的污染。如遇上阴雨天，晒干不及时就可能走味，给干燥带来诸多麻烦。果蔬脆片烘干机是通过加热的方式去除物料的水分，以达到长期储存的目的。
果蔬脆片烘干机通过热风的形成使果蔬类物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸气由排湿系统排走，从而达到烘干果蔬类物料的目的。同时排湿系统可采用热回收装置，回收的热量用于加热新风，可节约60%左右的新风预热能耗，从而达到节能的效果。
对果蔬脆片烘干机的故障进行检查和判断时应尽量做到理论与实践相结合，采用视觉，听觉，嗅觉测试等综合方式进行分析：
1、使用听觉判断
所谓的使用听觉判断，就是听元件发出的声音是否正常，如果出现不正常现象，还要确定不正常声音的来源。
2、使用视觉判断
所谓的使用视觉判断，就是观察各仪表读数变化，各连接部件情况，各接合密封面的泄漏情况，各油料及水有无异常现象及电动机的发热情况等。
3、使用嗅觉判断
所谓的使用嗅觉判断，就是使用鼻子闻各个部件以及部件处的油料有无异常的气味。用于衣物水洗之后的脱水工作，工作任务就是去除掉衣物中水分，从而达到衣物干燥这一目的。一般来说，会包括一个旋转的滚筒，内筒通过传动带的驱动作用快速旋转，使得水分子在离心力的作用下从衣物中分离出来，加之滚筒周围有热空气的蒸发，使得剩余在衣物中的少量水分子充分挥发，以此实现干燥，使用起来相当的简单和便捷。
