果冻巴氏杀菌机实现了对产品的杀菌，上下左右四个方面*杀菌，杀菌*，设备实现自动化，自动化控制温度，保持恒温，对不同的产品采用不同的温度，更能贴合产品的特性，杀菌效率高。如有特殊规格，可根据实际尺寸专门设计定做。
果冻巴氏杀菌机是集中热交换供给系统的主体机型，并可以充分显示出巴氏杀菌单位控制的优异性能。只有在没有其他可能性的情况下，才使用溢流系统中的净水，这样，与传统的巴氏杀菌机相比较，就可以减少35%～40%的用水量。本设备使用一条自动过滤带取代了传统的手动双筛，这既加强了机器的强度，又简化了机器的结构。
该设备采用了喷淋到较凉的容器上的水将会变热，这部分较热的水被用来冷却已经被杀菌处理过了的较热的容器，以便容器进行逐步冷却，这样既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生碎瓶或瓶变形。并且加热区域和冷却区域相互连接起来之后，能量就得到了很好地再生利用，这就是称之为能量再生原理。充分利用了这一热量平衡原理，能耗低，只有杀菌区域使用了有限的能源。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
